Шашлык по-армянски

Баранину нарезаем на небольшие куски, солим, перчим, добавляем сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук. Все перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизайте на шампуры по 5-6 кусков на каждый и обжарьте, держа их над раскаленными углями и смазывая бараньим салом.

Гарниром к шашлыку могут служить нарезанный кружочками репчатый лук, свежие помидоры, ломтики лимона,  кинза, лук зеленый, тархун, а также свежие баклажаны (надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах). В качестве приправы подойдут гранатовый соус или кетчуп.