Салат из моркови, кресса и эндивия

Ингредиенты

• 6 шт. сочной моркови
• 100 г кресса (водяного кресса или кресс-салата)
• 1-2 бело-желтых продолговатых кочанчика
• эндивия зимнего
• 6 ст. ложек нерафинированного подсолнечного
• масла или оливкового масла холодного отжима
• 4 ст. ложки лимонного сока
• 1-2 ч. ложки мелко натертой цедры лимона
• 3 ч. ложки меда
• 1 ст. ложка мака
• 100 г ядер грецких орехов или фисташек
• соль и молотый перец по вкусу

Удалить поврежденные верхние листья у эндивия и острым ножом вырезать сердцевину. Разобрать на отдельные листья, вымыть и обсушить.

Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Крупнел порезать вымытый и обсушенный кресс, смешать с морковью, посолить и поперчить.

Растительное масло перемешать с лимонным соком и мелко натертой цедрой, медом и маком. Посолить и поперчить, вылить в овощную смесь и перемешать.

Листья эндивия выложить лучами по краю блюда, середину его заполнить заправленной овощной смесью. Посыпать салат кусочками орехов.

Такой салат можно порциями выложить на листьях эндивия.