Картофель, фаршированный копченой рыбой

• 8 картофелин
• 500 г рыбы горячего копчения (филе)
• 1-2 луковицы
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла.

Отваренный в "мундире" картофель очистить, срезать верхушку и вырезать серединку. Вырезанную мякоть картофеля пропустить с рыбой и луком через мясорубку, добавить сырое яйцо. Полученную массу тщательно перемешать.

Получившимся фаршем наполнить заготовки картофеля. Фаршированный картофель выложить в смазанную маслом форму и полить сметаной. Запекать картофель минут 5 при средней температуре.