Апельсиновое парфе

Ингредиенты

• 6 красных апельсинов (королек)
• 4 желтка, 3 ст. ложки (с верхом)
• сахарного песка
• 0,5 л сливок 35%-ных
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г измельченного миндаля
• 2 красных апельсина для гарнира (не обязательно)

Яичные желтки взбить с сахарным песком и 2 ст. ложками воды до полного растворения сахара.

Апельсины вымыть и выжать из них сок — 1 стакан. Добавить сок в смесь из желтков и сахара.

Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром в крутую устойчивую пену, осторожно перемешать ее с приготовленным кремом. Вмешать в массу подсушенный на сухой сковороде и остуженный миндаль.

Сложить парфе в прямоугольную форму и поставить на ночь в морозильную камеру. За час до подачи к столу вынуть из нее и поставить в холодильник. Перед подачей перевернуть парфе из формы на овальное блюдо. Украсить его кружочками красных апельсинов и, подать, нарезав изделие нежно-розового цвета порционными ломтиками.

Отдельно к парфе можно подать печенье.