Желе из свежей клубники или малины

Ингредиенты

• 300 г свежих ягод
• 1 стакан сахарного песка
• 2 ст. ложки желатина
• менее 1 ч. ложки лимонной кислоты
• 4 стакана воды для сиропа

Подготовленные ягоды пересыпать 1/2 стакана сахарного песка и оставить в холодном месте на 2 ч. Ягоды в течение этого времени несколько раз перемешать. Образовавшийся сок-сироп слить, процедить и поставить в холодильник.

Ягоды залить горячей водой, довести до кипения, дать им настояться 15—20 мин. Отвар процедить, всыпать в него оставшийся сахарный песок, довести до кипения, снять с огня, влить растворенный процеженный желатин (см. ниже), размешать и, продолжая размешивать, влить сок-сироп, добавить лимонную кислоту. Разлить в порционную посуду (формочки, пиалы, вазочки) и охладить в холодильнике до застывания.

Готовое желе можно подать на подносе в вазочках или опрокинуть содержимое формочек на блюдо, окружив свежими ягодами и дольками фруктов.

Приготовление раствора желатина. Пищевой желатин в порошке залить холодной кипяченой водой из расчета 1 часть на 8—10 частей воды. Через 40 мин раствор желатина разогреть до полного растворений крупинок, не доводя, однако, до кипения, затем процедить и использовать для желирования. Лучший результат дает использование листового желатина (тонких пластинок-листиков). Его надо залить холодной кипяченой водой (на 1 часть листового желатина взять 10—12 частей воды) и оставить для размягчения на 30 мин, затем воду слить, листики отжать от излишней влаг и ввести в горячий сироп (не кипятить).