Бутерброды с пастой из варено-копченой скумбрии и творога

На 16 бутербродов

• 4 ломтя формового хлеба с плотным мякишем
• 1 небольшая варено-копченая скумбрия
• 150 г творога
• 1ч. ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки размягченного сливочного масла
• 8 маслин без косточек
• щепоть молотого красного сладкого перца
• веточки укропа
• соль по вкусу

Отделить филе варено-копченой скумбрии от кожи и костей и растереть с протертым через сито творогом, добавив лимонный сок (можно взбить смесь миксером). Добавить соль по вкусу, посыпать молотым сладким перцем и перемешать.

Подсушенные ломти хлеба смазать сливочным маслом, разрезать по диагонали на 4 части каждый, чтобы получилось 16 треугольников.

Заполнить кондитерский шприц или мешок приготовленной пастой и через фигурный наконечник выдавить ее на бутерброды.

Маслины разрезать пополам, слегка обсушить и разложить на бутерброды срезом вниз. На каждый бутерброд положить короткую веточку укропа, предварительно вымытого и обсушенного.

Вариант 2

Пасту можно приготовить из готового рыбного паштета: 2 вареных желтка протереть через сито, перемешать с паштетом (1 баночка), растереть с 1 ст. ложкой растительного масла и 1 ст. ложкой горчицы.

Другой вариант пасты

Из копченой рыбы с брынзой: 150 г копченой рыбы без костей (треска, горбуша) протереть через сито вместе с таким же количеством брынзы, перемешать смесь с 1 ст. ложкой растительного масла, приправить 1 ч. ложкой лимонного сока, молотым красным перцем и солью по вкусу.